2015年12月07日

ご挨拶

慌ただしくもワクワクする季節、皆様お元気でお過ごしでしょうか。
都合によりブログをしばらくお休みいたします。
楽庵は相変わらず元気で続けておりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

楽庵亭主
posted by 楽庵 at 09:00| Comment(4) | 楽庵だより | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月11日

小布施ドライブ

恒例のドライブ
毎年りんご、栗、蕎麦粉を探しに小布施に行きます。
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今年も期待を裏切らず、たわわなりんごが出迎えてくれました。
桃や葡萄狩りも楽しいものですが、
りんごは健気で愛らしく感じるのはなぜでしょう?
ランチは手作りのりんごと栗パンと小布施牛乳。
ご当地ならでは!ですね。
毎年のことですので観光はそこそこにすませましたが
必ず行くところは明かり博物館で夜の茶事などで使う菜種油
と木の形の硝子のオイルランプを購入。
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中に入れるオイルの色を変えると、例えば緑は春
黄色やオレンジは秋と一年中使えるとのこと。
私は迎えるクリスマスをイメージしてブルーを購入。

次の日の家族旅行に合流するため
紅葉を楽しみつつ草津にむかいました。
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菅平「この辺はキノコ小屋があって美味しいのが食べられるのよね。」
嬬恋「高原野菜のキャベツ!」とか食いしん坊の虫が騒ぎつつ
草津に近づくと道路が 草津良いとこ一度はおいで♪♪♪と鳴って歓迎してくれました。
三世代8名でのお泊りは賑やかというかやかましいというか、、、、
幸せの時間が流れたのは確かでした。

帰り道は道の駅を梯してご当地ならでは!の食材を買い込み、
生産者さんとのお話しも楽しみました。
なかでも生産者さんが居たので、育ててみる気になった、

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椎茸の栽培キット、
毎日霧をかけ、日陰に置き、ビニールをふんわりと掛け、
たまに起きろ!とばかりに木づちの様な物で叩き、
収穫終わったらアイスピックで何カ所か穴を空け、水を入れ
数日置く、でも浸け置いてはいけない!くれぐれ乾かない程度にする。
と頑張ると何回も収穫出来るそうです。
楽翁さん一言「この写真、時節がらクリスマスのブッシュドケーキにみえるね。」さしずめ台木がチョコ?でしょうか。

とにかく、椎茸栽培頑張るぞ!えいえいお〜!!

posted by 楽庵 at 18:09| Comment(3) | 楽庵だより | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月18日

夕去りの茶事

やっと過ごしやすい季節になりましたので
茶友を夕去りの茶事にお迎えして
庭でのお月見の趣向でと思っていましたが
あいにくの雨模様。
初座では夏バテ解消の懐石料理。
後座では心を元気にリフレッシュ。
夕去りのお約束は初座に花、後座に掛物ですね。
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大文字草(よ〜く見ると花びらがうさぎの耳に似ています)
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向付 鯛の昆布〆め
汁   里芋、合わせ味噌仕立て
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椀物 海老のしんじょう揚げ、ほうれん草、へぎ柚子
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今回初めて日本酒のかわりにビールをお出しいたしました。
習いは習いとして、いわば楽庵流と言うところでいかがでしょう?と
茶友には好評でした。4時のスタートに合わせ遠方からの方もいらして
汲み出しのお湯、少々のご飯、汁の後のビール言う事無し!ですね。
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焼物  秋シャケ ヨーグルト味噌漬け
預け鉢 柿なます 野菜と魚貝のフリット
八寸  海のもの スモークサーモン
    山のもの 南瓜のチーズ射込み

後座は広間に
無理無理設えた台目棚で炭手前。
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主菓子 栗とこしあんをこなしの手法で包み柿を形作りました。
    当日朝8時につくりましたので、風味と食感が良いです。
    自画自賛!お料理と平行して作るのは厳しいのですが
    お客様に美味しいものをといつも頑張っています。

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薄茶のお菓子は小さなお月見饅頭うさぎの耳の型を銅線で作り
焼いて食紅で鼻?口?をちょんと付けて月うさぎが遊んでいるイメージで作りました。
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夕去りの茶事の後半は明かりが登場してワクワク感がいや増します!!!
炭の温度が高いと紫色に写るんですね。
蝋燭の明かりの有り難さを感じ、気持ちは400年前にタイムスリップ。
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茶事は趣向があってより楽しめるものですね。
それをしっかりと受け止めて下さる茶友がいてくださるのが
私の最大の幸せです。 
皆様お疲れ様でした。
いつも無謀な茶事で申し訳ありませんが
何か一つでもお役に立つことがありましたら嬉しゅうございます。
ご参加の皆様本当にありがとうございました。

合掌




posted by 楽庵 at 09:18| Comment(3) | 茶事勉強会 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月26日

楽庵の秋

虫のこえもピタリと止んで静か過ぎる秋。
楽庵の客間も少しあったか〜い雰囲気に設えを替え、
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10月のランチのメニューを考えていましたら、
本日楽庵ランチにお客様をお迎えすることとなり、
早速秋メニューに挑戦!
大袈裟ですが、そんな心構えで、
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先付 7種の野菜の和え物
向付 鯛の昆布〆め
   もずく、オクラ、マグロの和え物
焼物 だし巻き卵、南瓜のチーズ包み、黒毛和牛のアスパラ巻き

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椀物 蓮根と海老の真じょう

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揚物 魚はイナダ、枝豆のフリットなど野菜の揚げ物
   明日はお月見、丸ん丸いお月様がみられますように
   金時芋は月に見立てて

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秋ならではの楽翁さんの手打ち蕎麦!

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デザート アイスクリーム、無花果の赤ワイン煮添え
や炊きたてのご飯、漬物など11点のお持ち出し致しました。
お客様にもお気に召していただけたようで、一安心!

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これからはつるべ落としに日が暮れてまいりますね。
早めに明かりを点し、いが栗やミニ南瓜など置き、
夜長も大いに楽しむと致しましょう。
季節を楽しむ楽庵ですもの!!!


posted by 楽庵 at 19:49| Comment(5) | 楽庵ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月05日

後祭り

蝉のこえと虫のこえがなんと賑やかなことか。
季節取り合っているようですね、まだだよ!もう秋だよ!なんてね。
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楽庵は8月8日の夏祭りを大盛況に終えることが出来、
お客様やチーム楽庵(いえ!楽庵ファミリーに昇格したのでした)
の方々に御礼のお茶会など続き、やっと一連のイベントが終わりホッとしているところです。
皆様真にありがとうございました。
その上、続々とご予約いただいておりまして有りがたいことでございます。
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それでは秋の楽庵を楽しんでいただける趣向をと、、、
準備万端!
付立の向こうに背丈程の植木を置き、柔らかいオレンジ色のライトを当て
足元には鈴虫の籠(飼育ケース)を置きました。
夕方になると、諦めの悪い蝉と庭の虫と鈴虫の合唱でやかまし〜です。
でも趣向は先取りと鈴虫には頑張ってもらいましょう!


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8月の茶会の練り切りのお菓子は楽庵製の撫子、お花を摘んで籠に入れた風情をお楽しみいただきました。
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お客様が蓮をお持ち下さった時は、急遽、葉蓋のお点前に差し替え
楽翁棚にて一服差し上げたこともありました。
お茶のお好きな方々との交流は
実践的なお茶をさせていただける機会があり、
有りがたい限りでございます。

5周年を目指しこれからも季節とお茶を楽しむ楽庵!頑張ってまいります。
皆様、ご来店を楽しみに、首を長〜〜くしてお待ち申し上げております。


posted by 楽庵 at 08:06| Comment(5) | 楽庵だより | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月08日

楽庵夏祭り

8月8日は夏祭りを致しました。
開店4年を迎えご常連様と夏祭りを楽しむ趣向です。
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何ヶ月前からかっぱ橋に通い、かき氷の旗など〜らしいグッズを
購入。レトロなかき氷機も用意。楽天で人気No.1のもの。
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楽庵でははじめてビュッフェスタイルを取り入れ
お客様にはいつもとの違いを楽しんでいただきました。
前日から茶友の応援を得て心強いかぎりで、
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お料理はオードブルはモッツァレラチーズとスモークハム、トマトを巻いたものや3日間寝かせた タンドリーチキン、
海老しんじょうをパンにはさみ揚げたもの。
お豆腐の味噌浸け水切りから2日間。
栃木牛でズッキーニを巻いて焼いたもの。
囲炉裏にはけんちん汁の鍋をかけ。
向かい側にはサラダ、珈琲や ジュース、フルーツパンチ
最後はかき氷、手作りのソースなど自由に楽しんでいただきました。

朝の9時から夜の9時まで何時でもどうぞといいながらも、
お料理や駐車場の都合もあり、時間差でご来店いただいたような訳でして、
お食事が終われば茶席にご案内して、楽庵製の水羊羹で薄茶を一服差し上げました。
お点前は茶友が代わる代わる点てて下さいました。
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私はといえば、荒磯棚に栄螺の水指を合わせるなど
裏方に周り、余裕しゃくしゃくでカメラにおさまりました。
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午前中、午後とお暑い中50名を超えるお客様にご来店いただき
改めて御縁に感謝の一日でした。
夜は家族や友人が和やかに歓談され、
夏祭りならでは!庭で花火。

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子供達も飛び入りでお点前を披露したり、
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終わって見れば10時!
お手伝いいただいた皆さんからはチーム楽庵!だね。と
あたたかいお言葉をいただき涙が出ました。
楽庵を気に入ってくださるお客様、多分に私の楽しみに付き合わせてしまっている友人、家族に感謝申し上げます。
幸せな一日でした。

ありがとうございました。
合掌!

posted by 楽庵 at 23:57| Comment(4) | 楽庵だより | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年07月31日

暑中お見舞い申し上げます

暑中お見舞いよりご無事ですか?の毎日ですね。
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ただ今畑仕事から帰ってきました。
畑では草取りより草抜きする状態!
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楽翁さんの丹精の賜物で野菜たちは元気です!
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トマトの小道(私はそうよんでいます。)を抜けると
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茄子畑、今年は日照りと長雨がたたり、どなたも良く出来ないそうです。
マーケットの野菜高いはずですね。

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きゆうりの赤ちゃんう〜ん収穫にはまだまだ、、、美味しそうに眺めていたので、きゆうり殺気を感じたかも?

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孫たちが名前を書いたスイカも順調!
長雨のときは危機もありました、ピンポン玉くらいで黒くなりダメになってしまったものもありました。
家にかえれば、野菜と汗で体重増えたかしら?のからだを丸洗いして、
サッパリでもけだるい中、
畑で摘んだ桜蓼、夏菊、朝顔を蝉籠に入れ、薄茶を点てました。
二服ほどは気付け薬といいます。
リセット出来、今日も元気で過ごせそうです。

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posted by 楽庵 at 09:08| Comment(4) | 楽庵だより | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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